Rosquillas de huevo

Rosquillas de huevo

Ingredientes (4 personas)

Para 1 huevo, si quieres hacer más solo tienes que multiplicar los ingredientes según la cantidad de huevos

1 huevo

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de leche

2 cucharadas de aceite

Harina (la que admita)

La piel de un limón

Una cucharadita de matalahúva

Un chorreón de anís

1 cucharadita de levadura en polvo

Aceite para freír

Azúcar y canela para emborrizar

Elaboración

1. Desahuma  el aceite con la corteza de medio limón y la matalahúva. Cuando dore la cáscara, aparta y deja enfriar con los aromáticos dentro.

2. Bate el huevo, incorpora el azúcar y vuelve a batir hasta que blanquee. Añade el aceite colado, la ralladura de medio limón y el anís. Bate de nuevo.

3. Sin dejar de batir añade la levadura y harina poco a poco. Debes conseguir una masa que se pueda trabajar, pero lo más ligera  posible o las rosquillas quedarán duras.

4. Pásala a la mesa enharinada y parte pequeñas porciones del tamaño de una nuez. Enharínate continuamente las manos para poder trabajar

5. Estíralas como si fueran churritos, une las puntas y deposítalas sobre papel antigraso para evitar que se queden pegadas sobre otra superficie (plato o mesa)

6. Fríelas en abundante aceite caliente, pero no demasiado para que se hagan por dentro. Debes freírlas a fuego suave.

7. Escúrrelas sobre papel absorbente.

8. Rebózalas con azúcar, o una mezcla de azúcar y canela, a tu gusto.

No dejo de sorprenderme con la repostería tradicional. Cómo es posible que con los mismos ingredientes básicos, azúcar-harina-huevo, las abuelas hayan creado tantísimas recetas con dos denominadores comunes: su economía y su sabor. ¿Cocina creativa? Un 10 a la creatividad de estas mujeres ingeniosas que con recursos escasos obtenían provecho máximo.

Si optamos por dulce, optemos por estas recetas caseras infinitamente más sanas que las industriales: sin conservantes, ni estabilizantes, ni colorantes, ni aceites cargados de colesterol. Servirán para mejorar la salud, conservar las tradiciones y, si queremos, introducir a los peques en la cocina.