Arroz con pollo al curry

2. Arroz con pollo al curry

Ingredientes
1 zanahoria
Un puñado de pasas de Corinto
Un puñado de almendras fritas
Media pechuga de pollo
4 champiñones medianos
Arroz Basmati
Curry
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Aceite

Elaboración
1. Deja las pasas en remojo en un vaso de agua
2. Pon a hervir un litro de agua y echa la zanahoria pelada sin picar
Cuécela 5 min , sácala y trocéala a cuadraditos. En la misma agua añade el arroz, dos cucharaditas de sal y una de curry. Cuece según instrucciones.
3. Pica el pollo en tiras, salpiméntalo y saltéalo en un poco de aceite bien caliente.
4. Pela los ajos y pícalos muy finos
5. Lava los champiñones y lamínalos.
6. Fríe el ajo y cuando empiece a dorar añade los champiñones y saltéalos.
7. Cuando esté el arroz, escúrrelo.
8. Une todos los ingredientes en una sartén y dales una vuelta.

El arroz Basmati es superaromático y unido al curry, mezcla de especias también muy aromáticas, a las pasas y las almendras, resulta un plato diferente, muy exótico y muy equilibrado nutricionalmente. Ideal para guarniciones diferentes y para viajar con los sentidos por otros países y otras culturas.

MARMITAKO DE CABALLA

Día 16:Mismos ingredientes, diferentes platos

1. Marmitako
Ingredientes
Para el caldo
Cabezas y raspas de pescado
Apio
Zanahoria
Cebolla
Tomate
Unos granos de pimienta negra
Laurel
Un ramillete de perejil
Sal
Aceite
Para el guiso
Un par de ajos
Una cebolla
Un pimiento verde
Medio pimiento rojo
Un tomate
Cuatro patatas grandes
Una caballa grande
Un pimiento choricero.
Una guindilla
Pimienta
Vino blanco

Elaboración
1. Para hacer el caldo pon en la olla 1 ½ de agua y añade todas las verduras bien lavadas y cortadas por la mitad, las raspas y cabezas de pescado, los aliños y una cucharada de aceite.

2. Ponlo a fuego suave hasta que comience a hervir y después baja el fuego para que la ebullición no llegue a la superficie. Debe hervir de manera muy suave en el interior.
3. Deja que se haga el caldo durante unos 20 min a partir del hervor. Después ponlo a punto de sal y cuélalo
4. Pon a cocer el pimiento choricero en un poco de agua durante15 o 20 min. También puedes tenerlo en remojo del día anterior.
5. Lava y pica muy finas todas las verduras y rehógalas en un poco de aceite añadiendo en este orden: ajo, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, tomate.
6. Pon la guindilla y añade las patatas cascadas en trozos medianos.
7. Retira las semillas del pimiento choricero y saca toda la carne. Échala al guiso.
8. Añade medio vaso de vino blanco y deja que evapore el alcohol.
9. Cubre las patatas con el caldo de pescado y salpimenta.
10. Cuando calcules que a las patatas les quedan 10 min añade la caballa. Puedes ponerla entera y después retirarla, desespinarla y trocearla o en rodajas de un par de centímetros de grosor y dejarla así.


El marmitako es un plato marinero de larga tradición. Se elaboraba a bordo de los barcos atuneros con las sobras de los pescados. Una receta que se ha ido reinventado hasta llegar a nuestros días con todo lo bueno de la cocina tradicional. Muy apreciada en el Norte y que hoy traemos hasta nuestras cocinas. Gran parte de la magia de la gastronomía es que no conoce fronteras.

CABALLA AL HORNO CON VERDURAS

2.Caballa al horno con pimientos y patatas

Ingredientes
Los mismos, a excepción de la guindilla y el pimiento choricero. Necesitaremos un poco de azúcar.

Elaboración
1. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Disponlas en una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite de oliva. Parte el pimiento rojo por la mitad y ponlo junto a las patatas. Salpimenta y añade un poquito más de aceite por encima.
2. Mételas al horno a 190º C durante 15 min.
3. Saca la bandeja y añade medio vaso de vino blanco y un vaso de caldo de pescado. Mételas otros 7-8 min.
4. Añade el pescado y déjalo otros 10 min.
5. Pica muy finos un ajo y una cebolla y ponlos a pochar en un poco de aceite. Cuando la cebolla se vuelva transparente añade un par de cucharaditas de azúcar y deja que tome un tono acaramelado.
6. Pela el tomate y retírale el jugo y las semillas, pícalo muy fino, ponle un poco de sal y añádelo a la cebolla. Cuando esté bien frito, a fuego suave, echa otra cucharadita de azúcar, dale una vuelta y retíralo del fuego.
7. Parte los pimientos en 2 o 3 trozos y ponlos a la plancha.
8. Limpia la caballa de piel y espinas y trocéala en tiras. Haz lo mismo con el pimiento rojo.
9. Emplata poniendo en el fondo un poco del refrito de cebolla y tomate, encima un par de patatas, sobre ellas unos trozos de pimiento rojo, a continuación unas tiras de caballa, los pimientos verdes, otro poco de sofrito y por último más caballa y unos pimientos rojos en el centro.
10. Decora con un poco de perejil.

Cuando abrimos la nevera y pensamos en lo que podemos hacer con los ingredientes que tenemos no hemos de limitarnos a las mismas soluciones. Combinamos métodos de cocción, pensamos en alternar texturas y sabores y a divertirse ¡Un plato nuevo con los ingredientes de siempre!.

Día 15:Menú de San Valentín

Día 15:Menú de San Valentín Ensalada de ahumados
Ingredientes
Mezcla de lechugas y brotes tiernos
Canónigos
Tomate
Pimiento
Ajo
Sal
Azúcar
Pan
Aceite
Salmón ahumado
Bacalao ahumado


Elaboración
1. Para preparar el salmorejo que servirá para aliñar la ensalada, pela un tomate grande (reserva la piel), quítale el caldo y las pepitas y pártelo en trozos grandes.
2. En el vaso para triturar pon el tomate, un tercio de pimiento verde, medio diente de ajo, un trozo de pan remojado de unos cuatro dedos, sal y azúcar.
3. Tritura bien y al final ve añadiendo el aceite, 3 o 4 cucharadas.
4. Pásalo por un colador
5. Dispón las hojas de lechugas, los canónigos y brotes tiernos en el centro del plato. Salséalas con un poco de salmorejo.
6. Forma unas flores con el salmón, el bacalao y la piel del tomate.
Ponlas encima de la ensalada.

Una ensalada fácil, rápida y sorprendente, tanto por su sabor como por su presentación. Ideal para ocasiones especiales.

2.Brochetas de secreto con verduras

2.Brochetas de secreto con verduras

Ingredientes (para 4 brochetas)
250 gr de secreto
4 champiñones
4 tomates cherry
4 cebollitas francesas
6 patatas pequeñas
Aceite
Sal
Ajo
Orégano
Pimentón dulce
Pimentón picante
Laurel
Cominos molidos
Pimienta
Pimienta cayena
Vino blanco


Elaboración
1. Pon a hervir las patatitas, bien lavadas, con la piel en agua salada hasta que estén blandas.
2. Pon a calentar un poco de aceite y fríe en él unos ajos troceados pequeños, una hoja de laurel y una pimienta cayena. Cuando empiecen a dorarse añade una cucharadita de pimentón dulce, una de pimentón picante, una de orégano y media de cominos molidos. Añade enseguida un vaso de vino blanco para evitar que el pimentón y los ajos se quemen y amarguen. Deja hervir un par de minutos y reserva.
3. Lava bien el champiñón y retira la parte arenosa del pie.
4. Lava los tomates
5. Pela las cebollitas francesas y déjalas del tamaño aproximado de los tomates y champiñones.
6. Saltea los champiñones y las cebollas hasta que estén bien dorados, añade los tomates, saltea un poco más, salpimenta y aparta la sartén del fuego. Tápala para que los ingredientes terminen de cocinarse con el vapor que desprenden.
7. Pela las patatas y saltéalas en un poco de aceite.
8. Marca el filete de secreto de modo que quede bien dorado y crujiente por fuera y sin terminar de hacer por dentro. Salpiméntalo.
9. Corta la carne en dados del tamaño aproximado de los demás ingredientes.
10. Monta la brocheta alternando carne, champiñón, carne, tomate, carne, cebolla.
11. En una sartén bien caliente pon un chorrito de aceite y las brochetas, añade unas cucharadas del aliño que habías reservado y deja que se terminen de hacer.
12. Repite la operación con las patatas.

Puedes variar el aliño o hacerla al modo tradicional, simplemente asando los ingredientes, lo que sí es importante en este plato es que marques antes el secreto para quemar bien la grasa y conseguir que la carne quede en su punto. Te sorprenderán las verduras y las patatas salteadas previamente.

3.Copa de fresas con nata al cava

3.Copa de fresas con nata al cava

Ingredientes
Fresas
Nata para montar
Vinagre de Módena
Azúcar
Cava


Elaboración
1. Pon a hervir un vaso de cava semiseco con 4 cucharadas de azúcar y 4 de vinagre de Módena
2. Deja reducir hasta que tenga la consistencia de un jarabe y añade 5 o 6 fresas limpias y troceadas. Deja hervir unos segundos más y apártalo.
3. Tritúralo y pásalo por un colador. Ponlo a enfriar.
4. Lava las fresas y trocéalas en medias lonchas.
5. Monta la nata y reserva la mitad.
6. Mezcla la otra mitad con la reducción de cava (reserva un poco), con cuidado para que no se baje la nata.
7. Para presentar, pon un poco de la reducción en el fondo de la copa. A continuación una capa de la nata mezclada, una capa de fresas y una capa de nata normal.
8. Decora con unas fresas y unos hilos de reducción. Puedes terminar la copa con unas hojas de menta o con unas bolas de cereales chocolateados.

Las fresas con nata son una mezcla de lo más tradicional. Pero también lo son las fresas con cava y las fresas con vinagre. En esta receta hemos juntado todos esos sabores que casan de maravilla y ¡listo!: una versión diferente y deliciosa de un postre archiconocido.

SAN JACOBOS DE POLLO

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Día 14:Diferentes ideas para un mismo plato
1.Sanjacobos de pollo
Ingredientes
1 pechuga de pollo
Queso semigraso en lonchas
Pimientos de Piquillo
Sal
Pimienta
Tomillo
Romero
Ajo
Perejil
Leche
Huevo
Pan rallado
Harina
Elaboración
1. Saca unos filetes de pechuga lo más finos posibles
2.Salpiméntalos y ponlos a marinar en un huevo batido con un poco de leche y ajo, perejil, romero y tomillo.
3. Déjalos al menos una hora (si los haces de un día para otro tomarán todo el sabor del aliño y estarán muy jugosos).
4. Escurre los filetes. Pon un filete, encima un trozo de pimiento del mismo tamaño, encima un trozo de queso y cubre con otro filete.
5. Pásalo por harina, a continuación por el huevo de la marinada y termínalo con pan rallado. Pasa otra vez por huevo y pan.
6. Fríelo en abundante aceite bien caliente. Cuando empieze a dorar, baja el fuego un poco para que se hagan bien por dentro.
7. Escurre sobre un papel de cocina.
Como resulta un plato bastante calórico y muy nutritivo, puedes acompañarlo de una ensalada o una verdura salteada o cocida al vapor. Si acompañas con patatas es recomendable que sean asadas, cocidas o a la plancha para no incrementar el exceso las calorías.

SAN JACOBO DE LOMO

3.Mini Sanjacobos de lomo y champiñón
Ingredientes
Cinta de lomo
Queso semigraso en lonchas
Champiñón
Aceite
Ajo
Perejil
Sal
Pimienta
Leche
Huevo
Harina
Pan rallado

Elaboración
1. Parte unos filetes de cinta de lomo de un dedo de grosor
2. Espálmalos hasta que queden bien finos
3. En un poco de aceite mezcla ajo molido y perejil
4. Salpimenta los filetes y píntalos con aceite.
5. Pon un filete. Encima unas rodajas finas de champiñón, una loncha de queso y termínalo con otro filete de lomo.
6. Empana siguiendo las instrucciones de las recetas anteriores.

Estas son algunas ideas para hacer diferentes versiones de Sanjacobos, pero puedes inventar cuantas quieras variando la carne, el aliño, las verduras… Hay tantas combinaciones como se te ocurran. De este modo nunca te cansarás de un plato e irás aprendiendo a buscar tus propias opciones.

SAN JACOBOS DE JAMON YORK

2.Mini Sanjacobos de York y queso
Ingredientes
Jamón cocido o paleta
Tranchetes
Calabacín
Orégano
Leche
Huevo
Harina
Pan rallado
Elaboración
1. Parte unas lonchas de jamón cocido que no sean muy finas
2. Pon una loncha abajo, un tranchete, orégano, una rodaja de calabacín y otra loncha de York.
3. Pártela en 2 o 4 trozos según desees que sean de grandes los Sanjacobos.
4. Empánalos siguiendo el mismo proceso que en la receta anterior.
Resulta un plato muy fácil y cómodo y a los niños les encanta. Congela muy bien y siempre puedes tener unos pocos en el congelador para un aperitivo o una cena rápida


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