Salsa de gambas y Piquillo

Ingredientes

3 dientes de ajo

1 cebolla

Medio vaso de vino blanco seco

1 vaso de fumé

Aceite o margarina

Sal y pimienta

Nata para cocinar

12-15 gambas

2 pimientos del piquillo

Azúcar

Elaboración

1. Procede de la misma manera que en la salsa básica en los puntos 1 y 2.

2. Añade los pimientos cortados en tiras y las mondaduras de las gambas

3. Cocina a fuego fuerte presionando las cabezas para que suelten todos los jugos.

4. Añade primero el vino, luego el fumé y por último la nata. Deja reducir y salpimenta. Añade azúcar hasta corregir la acidez (del pimiento)

5. Tritura y pon la textura a punto según se explica en la receta básica.

6. Saltea las gambas, salpimenta y añádelas a la salsa.