Nidos de espinacas con verduras y salmón

Ingredientes

150 gr. de gambas o gambón

1 filete de salmón de 150 gr.

1 zanahoria

100 gr. de espárragos o judías verdes redondas

4-5 dientes de ajo

Guindilla

Aceite

Sal- pimienta

Nidos de espinacas (3 por persona)

Elaboración

1. Pela las gambas.

2. Hierve las cáscaras en abundante agua con sal.

3. Pela y corta en juliana la zanahoria y las judías en trozos

4. Saca las cáscaras y en esa misma agua escalda la verdura

5. Sácala y echa la pasta.

6. Saltea la verdura en unas gotas de aceite a fuego vivo

6. Pela y corta el ajo en ruedas

7. Retira la piel del salmón y pártelo en dados

8. Pon a calentar un chorreón de aceite y fríe los ajos y la guindilla hasta que doren, añade las gambas y el salmón y fríelos un par de min.

9. Añade la verdura y la pasta escurrida, dale una vuelta, comprueba de sal y pon un poco de pimienta.

La pasta con ajo frito resulta muy sabrosa y cualquier combinación de verdura y pescado que elijas quedará fenomenal: por ejemplo, pez espada y almejas o chipirones y mejillones.

No añadimos grasa porque necesita muy poco aceite y la opción del pescado enriquece el plato al elegir proteínas de alto valor biológico. Atrévete con nuevas propuestas que vayan más allá del atún con tomate.