Pasta fresca

Pasta fresca

Ingredientes

275 gr. de harina

3 huevos

Sal

1 cucharada de aceite

1 cucharada de agua

Elaboración

1. Pon la harina en forma de volcán en la mesa de trabajo

2. Echa dos puñaditos de sal y deposita en el centro los huevos y una cucharada de agua. Comienza a mezclar los ingredientes.

3. Ve añadiendo harina conforme necesites para despegar la masa (al principio es muy pegajosa).

4. Cuando esté consistente y deje de pegarse, añade el aceite y sigue amasando hasta que esté bien lisa y flexible. Es bastante dura, aunque después del reposo la proteína se desarrolla y queda más manejable.

5. Forma una bola, engrasa un bol y déjala reposar tapada con film. Procura que quede bien tapada para que no se reseque.

6. Corta un tercio de la masa (conserva el resto tapado) y estírala primero con las manos y después con el rodillo hasta conseguir una lámina lo más fina posible, debes ir enharinando la mesa para evitar que se quede pegada.

7. Cuando tengas la lámina del grosor deseado úntala de harina por ambos lados y déjala secar unos minutos, mientras estiras el resto de la masa.

8. Ten preparada una olla con abundante agua con sal y un chorrito de aceite hirviendo.

9. Corta la pasta con la forma deseada y ponla a cocer inmediatamente pues se reseca muy fácilmente.

10. Cuando esté blanda, escúrrela e incorpórala inmediatamente a tu salsa preferida que debe estar preparada con antelación.

Aunque es muy fácil de preparar debes tomar algunas precauciones para que no se reseque. Una vez cortada has de trabajar con rapidez para hervirla lo antes posible. Si vas a hacer mucha cantidad es mejor que pidas ayuda o que vayas cociendo pequeñas cantidades; la salsa o el relleno siempre preparados para no tener que enfriarla una vez cocida. Es divertida de elaborar y tiene infinitas posibilidades, tanto en el corte de la pasta como en los rellenos y salsas. Perfecto para que los peques se diviertan dando forma a tortellinis, raviolis o canelones.

Canelones de merluza con salsa Mornay

Canelones de merluza con salsa Mornay

Ingredientes

Pasta fresca o canelones industriales

Para el relleno:

2 cucharadas de margarina

Un chorrito de aceite

Dos cebolletas hermosas

2 blancos de puerro

150 gr de calamares

150 gr. de gambóm

200 gr. de merluza

2 cucharadas de harina

1 vaso de leche

Sal, pimienta molida, nuez moscada

Para la salsa:

2 cucharadas de margarina y un chorrito de aceite

3 cucharadas de harina

½ vaso de leche

½ vaso de caldo

1 cartón pequeño de nata de cocinar

2 yemas de huevo

30 gr. de queso Emmental rallado

40 gr. de queso Parmesano rallado

Sal, pimienta molida, nuez moscada

Elaboración

1. Lava, pela y pica muy finos los puerros y cebolletas. Ponlos a pochar a fuego suave en la margarina fundida con el aceite. Sala

2. Pela los gambones y pon a cocer las mondaduras en un poco de agua con sal. Deja hervir 15 min. y retira las cáscaras. En esa misma agua blanquea la merluza.

3. Retira las pieles y espinas y desmenúzala fina. Cuela el caldo de cocción y resérvalo.

4. Limpia los calamares y pícalos finos. Añádelos a la verdura cuando esté pochada. Dales una vuelta y echa los gambones picaditos y la merluza desmenuzada.

5. Incorpora la harina poco a poco removiendo bien. Añade la leche y el caldo y deja que espese. Salpimenta y ralla un poco de nuez moscada.

6. Para elaborar la salsa, derrite la mantequilla con un poquito de aceite e incorpora la harina poco a poco  disolviéndola en la grasa para evitar la formación de grumos. Añade la leche y el caldo poco a poco hasta conseguir el espesor deseado. Salpimenta y pon la nuez moscada.

7. En un bol aparte mezcla la nata con las yemas y los quesos rallados.

8. Añade esta mezcla a la bechamel, remueve hasta que espese. Corrige la sal y las especias.

9. Corta la pasta en cuadrados y cuécela en abundante agua con sal y margarina o aceite.

10. Escúrrela y estírala inmediatamente sobre un paño limpio.

11. Pon una pequeña porción de relleno en el centro de los canelones y enróllalos.

12. Extiende una capa fina de salsa en el fondo de la bandeja y encima coloca los canelones. Nápalos con una capa gruesa de salsa.

13. Hornea a 200ºC hasta que gratine la superficie.

La salsa Mornay, aunque deliciosa, es muy potente con la bechamel, la nata, los quesos y los huevos. Para compensar un poco el plato debes elegir rellenos muy suaves como en este caso  la verdura y la merluza, pero no debes combinarla con esos rellenos a base de paté o de hígado porque resultaría un plato excesivamente calórico y cargado de colesterol.  

Es perfecta para gratinar por los quesos y el huevo. Además de para pasta, va muy bien para verduras al gratén: coliflor, puerros, berenjenas…, y pescados al vapor o a la plancha y después gratinados.

Ñoquis o gnocchi de patata al roquefort

Ñoquis o gnocchi de patata al roquefort

Ingredientes

3 patatas harinosas medianas

3 yemas de huevo

Harina

Sal, pimienta molida, nuez moscada

100 gr. de roquefort o queso azul

2 cucharadas de margarina

Medio vasito de vino blanco

1 cartón pequeño de nata de cocinar

Elaboración

1. Lava muy bien las patatas y ponlas a cocer, enteras  con piel, en  abundante agua con sal, a fuego medio.

2. Cuando estén blandas en el interior, pélalas y pásalas por el pasa-purés o por una rejilla, directamente sobre la mesa. Pon una capa de harina y mezcla con un cuchillo o una rascadera, pero sin amasar con las manos.

3. Salpimenta y ralla un poco de nuez moscada. Añade las yemas batidas, más harina y vuelve a mezclar.

4. Dale a la masa forma rectangular y añade una abundante lluvia de harina. Córtala en tiras de un dedito de grosor.

5. Redondea cada una de las tiras sobre harina (como si formaras churritos). Y corta cada tira en trozos de un par de centímetros.

6. A estos trocitos dales forma de croquetitas y después márcalas ligeramente con un tenedor.

7. Para preparar la salsa, derrite la margarina con el queso, cuando estén fundidos añade el vino y deja reducir; a continuación, pon la nata, salpimenta y deja hervir suavemente hasta que consigas el espesor deseado.

7. Pon a cocer abundante agua con sal y un poquito de aceite y añade los ñoquis uno a uno hasta cubrir el fondo del cazo. Cuando comiencen a flotar significa que puedes sacarlos y echarlos a la salsa.

8. Deja cocer todo junto un par de min. y listo.

La salsa roquefort es bastante fuerte y tapa el sabor de los ñoquis, si quieres resaltarlo, puedes pochar abundante cebolla, añadirle salsa de tomate casero, orégano y parmesano rallado: quedarán deliciosos.

Los ñoquis son una variedad de pasta fresca que se elaboran con sémola, harina y huevo. Hemos querido hacer esta versión con patata que también es muy rica y diferente. Encontrarás además, recetas con quesos o verduras; admiten infinidad de variantes y todas son divertidas y ricas.

 

Risotto de setas

Ingredientes

Para el arroz

400 gr. de arroz bomba

300 gr. de setas (mitad champiñón)

1 vaso de vino blanco

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1200 ml. de caldo de verdura (jamón o pollo)

1 c. c. de tomillo

2 c. c. de perejil

100 gr. de queso parmesano

Pimienta negra/ sal

Margarina

Para el caldo

1 cebolla

1 zanahoria

1 puerro

1 apio

2 ajos

Aceite, sal, perejil

Pimienta en grano, laurel

Elaboración

1. Prepara el caldo de verduras sofriendo las verduras bien lavadas y cortadas en mirepoix en un poco de aceite.

2.  Cuando comiencen a ablandarse añade 1´5 L. de agua, un ramillete de perejil, unos granos de pimienta y una hoja de laurel.

3. Deja hervir a fuego suave una hora. Sala. Cuela y reserva.

4. Pica el ajo y la cebolla muy finos, las setas en juliana  y lamina los champiñones.

5. Derrite una nuez de margarina (o un chorrito de aceite si lo prefieres) y pocha los ajos y la cebolla a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.

6. Añade las setas y los champiñones y sofríe durante 5-7 min. más, sin que lleguen a dorarse.

7. Incorpora el arroz y cocina el conjunto un par de min. Sube el fuego y echa el vino. Deja cocer hasta que se evapore por completo.

8. Añade el perejil bien picado, el tomillo y a continuación un cazo de caldo. Remueve y deja que se consuma. Opera de la misma manera hasta agregar poco a poco todo el caldo.

9. Ralla el parmesano, incorpóralo, remueve bien y deja reposar 5 min.

10. Decora con unas láminas de parmesano y algunas setas.

El secreto de un buen risotto está en conseguir un caldo bien rico que debes incorporar cazo a cazo dejando que se consuma el anterior y removiendo continuamente, de este modo y con el queso obtenemos esa textura melosa tan característica y agradable en este plato.

Arroz negro con sepia

 

 

Arroz negro con sepia

Ingredientes

Para el arroz

400 gr. de arroz Boma

400 gr. de sepias (mejor si son pequeñitas)

100 gr. de gambas

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 pimientos verdes

2 tomates medianos maduros

2 bolsas de tinta de calamar

Medio vaso de vino blanco

Sal, pimentón, aceite

1200 ml. de caldo de pescado

Para el caldo

1 cebolla

1 zanahoria

1 puerro

1 apio

2 ajos

Pescado de roca o las peladuras de las gambas

Aceite, sal, perejil

Pimienta en grano, laurel

Elaboración

1. Para hacer el caldo, pon en un cazo 1´5 L. de agua fría con todas las verduras bien lavadas y picadas gruesas junto con el laurel, un ramillete de perejil, unos granos de pimienta y la morralla o las peladuras de las gambas.

2. Lleva a ebullición, desespuma y deja cocer a fuego muy suave durante media hora. Sala. Cuela y reserva.

3. Limpia la sepia y trocéala. Fríela, con cuidado porque salta mucho. Sácala.

4. En el mismo aceite fríe las gambas un min. Aparta y reserva.

5. Fríe el ajo bien picado y cuando comience a dorar añade la cebolla también picada fina, deja que se vuelva transparente y echa el pimiento cortado en cuadraditos. Añade el tomate rallado o pelado y picado pequeño. Sala.

6. Cuando el tomate haya evaporado el agua pon una cucharadita de pimentón y a continuación el arroz y la sepia. Sofríe todo bien e incorpora la tinta de calamar disuelta en medio vaso de vino blanco.

7. Deja cocinar hasta que se consuma el vino y añade el caldo. Cocina al principio a fuego fuerte y cuando rompa a hervir ve bajando la temperatura  a medida que se consume el agua.

8. Corrige de sal antes de que esté totalmente seco y decora con las gambas.

Típico de Cataluña, el “Arroz negré” es muy habitual en toda la zona castellonense y en general en el litoral mediterráneo. Pueden hacerse variantes con calamares, chipirones, choco, etc. Aunque por estos lares nos resulta un poco extraño un arroz con este color os animo a que lo probéis antes de decir no.

Pasta con secreto y verduras salteadas

Ingredientes

1 filete de secreto

1 cebolla

1 pimiento verde (o medio rojo)

150 gr. de champiñón

150 gr. de setas

1 calabacín pequeño

Aceite

Sal y pimienta

Orégano

Margarina

1 pastilla de caldo de pollo

Gnocchi (un puñado colmado por persona)

Elaboración

1. Corta toda la verdura y el secreto en juliana no demasiado fina

2. Pon a hervir la pasta en abundante agua con sal, pimienta, una pastilla de caldo y una cucharada de margarina

3. Saltea cada uno de los ingredientes por separado en una sartén con un poquito de aceite muy caliente. Ponles la sal al terminar de saltearlos.

4. Escurre la pasta y junta todos los ingredientes, pon a punto de sal y pimienta y un toque de orégano (el tomillo también le va genial), dale una vuelta y listo.

Por supuesto puedes utilizar la pasta que más te guste. Las de colores son una buena elección porque están elaboradas con verduras y ayudan a los niños a acostumbrarse a ellas. Con las verduras ocurre igual puedes usar las que mejor te vengan, las de temporada o las que más gusten a los tuyos. Lo mismo para la carne, el plato quedará estupendo si pones unas tiras de ternera, pollo o cinta de lomo. Con una idea base: carne y verduras salteadas con cebolla, podrás experimentar para conseguir un montón de platos diferentes, sabrosos y sanísimos.

Nidos de espinacas con verduras y salmón

Ingredientes

150 gr. de gambas o gambón

1 filete de salmón de 150 gr.

1 zanahoria

100 gr. de espárragos o judías verdes redondas

4-5 dientes de ajo

Guindilla

Aceite

Sal- pimienta

Nidos de espinacas (3 por persona)

Elaboración

1. Pela las gambas.

2. Hierve las cáscaras en abundante agua con sal.

3. Pela y corta en juliana la zanahoria y las judías en trozos

4. Saca las cáscaras y en esa misma agua escalda la verdura

5. Sácala y echa la pasta.

6. Saltea la verdura en unas gotas de aceite a fuego vivo

6. Pela y corta el ajo en ruedas

7. Retira la piel del salmón y pártelo en dados

8. Pon a calentar un chorreón de aceite y fríe los ajos y la guindilla hasta que doren, añade las gambas y el salmón y fríelos un par de min.

9. Añade la verdura y la pasta escurrida, dale una vuelta, comprueba de sal y pon un poco de pimienta.

La pasta con ajo frito resulta muy sabrosa y cualquier combinación de verdura y pescado que elijas quedará fenomenal: por ejemplo, pez espada y almejas o chipirones y mejillones.

No añadimos grasa porque necesita muy poco aceite y la opción del pescado enriquece el plato al elegir proteínas de alto valor biológico. Atrévete con nuevas propuestas que vayan más allá del atún con tomate.

Paquetitos de pasta filo, queso y gambas

Paquetitos de pasta filo, queso  y gambas

Ingredientes
1 tarrina de queso de untar
100 gr de gambas
1 puerrro
Pasta filo
Margarina
1 huevo
Sirope de fresa
Sal/ pimienta

Elaboración
1. Retira las hojas exteriores del puerro y la parte verde y pica la parte blanca muy fina
2. Haz unas tiras largas con las hojas exteriores y escáldalas en agua hirviendo con sal 3 o 4 minutos hasta que estén flexible. Enfría y reserva.
3. Pon a pochar el puerro en dos cucharadas de margarina y dos de aceite.
4. Parte las gambas en dos o tres trozos e incorpóralas cuando el puerro esté blando, salpimenta y añade el queso.
5. Mézclalo todo muy bien y retira del fuego. Enfría la masa en la nevera.
6. Corta la pasta filo en rectángulos de unos 15  x 10 cm. y pincélala con mantequilla derretida (debes conservar tapada con un trapo húmedo la que no estés utilizando para evitar que se reseque y se rompa)
7. Pon una cucharada de relleno en el centro y enrolla como si fuera un rollito de primavera (también puedes hacer paquetitos o saquitos). Átalo con las tiras de puerro.
8. Pinta con huevo y hornea a 200ºC hasta que esté dorado, unos 10-12 min.
9. Decora con sirope de fresa o reducción de vinagre de Módena y mermelada de frambuesa.

A pesar de que la pasta filo es muy delicada por lo fina que es y lo pronto que se reseca, atrévete a probar con ella. Se pueden elaborar infinidad de platos, tanto dulces como salados que siempre quedan muy agradables por la textura ligera y crujiente que ofrece. El resultado estético es muy bueno y resulta  perfecta para ocasiones especiales. Además de horneada también se puede utilizar frita, aunque, evidentemente, de este modo incorporamos más grasa al plato. Tú decides que prefieres.

. Canelones de salmón y gambas con verduras

1. Canelones de salmón y gambas con verduras
Ingredientes
Una caja de canelones
Un filete de salmón de unos 200 gr.
150 gr. de gambas
1 cebolla
1 cebolleta
10 espárragos verdes no demasiado gruesos
2 puñados de hojas de espinacas tiernas (sin cabos)
4 cucharadas soperas de harina
½ litro de leche semidesnatada
3 vasos de caldo de pescado
4 cucharadas soperas de Maizena
Margarina
Aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada molida
Queso rallado para gratinar

Elaboración
1. Pon a hervir un litro de agua con un poco de sal.
2. Cuando comience a hervir introduce el salmón y déjalo 3 o 4 min. hasta que la capa de fuera cambie de color, palideciendo.
3. Saca el salmón, echa las mondaduras de las gambas y déjalas cocer 10 min.
4. Cuela el caldo y ponlo a hervir de nuevo. Escalda 2 o 3 min los espárragos verdes cortados del tamaño aproximado de las placas de canelones.
5. Retira los espárragos cuando estén flexibles, enfríalos pasándolos por agua y reserva el caldo de cocción.
6. Cuece la pasta en abundante agua con sal, margarina, pimienta y si lo deseas, una pastilla de caldo. Es importante que el agua hierva a borbotones, que la olla sea amplia y que eches las placas de una en una para evitar que se peguen.
7. Al escurrir los canelones añade un chorrito de aceite y un poco de agua. Disponlos estirados en un paño seco y limpio de uno en uno.
8. Calienta una sartén grande con 2 cucharadas de aceite y 2 o 3 de margarina.
9. Pela y pica finas la cebolla y la cebolleta y ponlas a pochar suavemente.
10. Pica en rodajas muy finas los restos de los espárragos y añádelos al sofrito.
11. Pica las espinacas y échalas sin cocerlas previamente
12. Retira las espinas y la piel del salmón y pícalo fino.
13. Trocea las gambas
14. Añade el salmón y las gambas y sin esperar a que se cocinen empieza a incorpora la harina.
15. Mézclalo todo bien y echa un vaso de leche. Remueve con movimientos circulares hasta que la leche desaparezca.
16. Echa un vaso de caldo y ve removiendo, si es necesario añade más caldo para que quede una bechamel muy suave.
17. Salpimenta y pon un poquito de nuez moscada.
18. Sácalo en una fuente plana y deja entibiar.
19. Para hacer la salsa pon a calentar en un cazo una cucharada de mantequilla, medio vaso de leche y uno de caldo. Cuando comience a hervir añade medio vaso de leche fría con 4 cucharadas de Maizena disueltas. Remueve enérgicamente con unas barillas hasta que espese. Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
20. Monta los canelones poniendo una cucharada del relleno en el centro, encima un espárrago y enrollándolos a continuación.
21. Extiende una capa de salsa en el fondo de la bandeja, pon encima los canelones, nápalos con más salsa y termina con queso rallado.
22. Ponlos a gratinar hasta que el queso se dore.

El salmón es un pescado azul cuya grasa es rica en omega-3 que disminuye los niveles de colesterol y aumenta la fluidez de la sangre por lo que previene la formación de trombos. Contiene proteínas de alto valor biológico y vitaminas A, B y D, que contribuyen a mejorar las defensas, la creación de glóbulos rojos, el funcionamiento del sistema nervioso, mantenimiento y regeneración de mucosas, piel y tejidos, además de regular los niveles de calcio y favorecer su fijación en los huesos. Un alimento imprescindible y delicioso que no tiene porqué limitarse a las formas tradicionales de consumo que pueden resultar secas y poco apetecibles. Combinado con los otros ingredientes, obtenemos una receta saludable y equilibrada.

1. Pastel salado de hojaldre con bacón y calabacín. Pastel salado de hojaldre con champiñón y pavo

1. 1. Pastel salado de hojaldre con bacón y calabacín
Ingredientes
2 cebollas grandes
Medio calabacín
150 gr de bacón ahumado
2 huevos
1 cartón pequeño de nata para cocinar
Queso rallado para fundir
Una lámina de hojaldre
Sal
Pimienta
Aceite
Elaboración
1. Pela las cebollas y pícalas finas
2. Ponlas a pochar en un poco de aceite a fuego medio
3. Cuando se vuelvan transparentes, añade el calabacín cortado a bastoncitos finos.
4. Deja pochar y cuando el calabacín se ablande, agrega el bacón cortado de la misma manera.
5. Deja cocinar unos minutos más hasta que el bacón esté hecho. Escurre muy bien el aceite y reserva.
6. Mezcla en un bol los dos huevos batidos con la nata. Añade el sofrito y un poco de sal y pimienta. Vuelve a mezclarlo todo bien.
7. Extiende el hojaldre en una bandeja de horno cubierta de papel altigraso.
8. Vierte el contenido del bol sobre el hojaldre, cúbrelo de queso rallado.
9. Hornéalo a 200 ºC durante 15 min. aproximadamente o hasta que el hojaldre esté hecho y el queso gratinado (si ves que el hojaldre aun no está y el queso ya ha gratinado, apaga la parte de arriba del horno y deja solo la de abajo unos min. más).
10. Sírvelo a temperatura ambiente o frío.




Pastel salado de hojaldre con champiñón y pavo


Ingredientes
2 cebollas grandes
5 o 6 champiñones grandes
150 gr de pechuga de pavo
2 huevos
Media tarrina de queso para untar
Queso rallado para fundir
Una lámina de hojaldre
Sal
Pimienta
Aceite

Elaboración
Sigue los mimos pasos que en la receta anterior pero sustituyendo el calabacín por los champiñones, el bacón por la pechuga de pavo y la nata por el queso de untar.



Es un plato muy sabroso que encantará a los niños, pero debes tener en cuenta que es muy calórico, por lo que mientras más verdura añadas mejor. Puedes probar a poner espinacas, setas, espárragos, pimientos rojos y verdes…, también puedes probar más variaciones con jamón serrano o York, atún, salmón, todo lo que se te ocurra. Ve variando y siempre tendrás un plato nuevo sobre la misma base.

1.Arroz con pollo y verduras

Día 17: Arroz: el
sabor más tradicional, el sabor más exótico.

1.Arroz con pollo y verduras
Ingredientes
Para el caldo:
Apio
Puerro
Zanahoria
Cebolla
Laurel
Pimienta negra en grano
Pimienta negra molida
Sal
Aceite
Vino blanco
Huesos de pollo

Para el guiso
3 dientes de ajo
1 cebolleta
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate
4 alcachofas
Unos ramilletes de coliflor
2 muslos y sobremuslos de pollo
Arroz
Sal
Pimienta
Aceite
Azafrán en hebra
Colorante alimenticio

Elaboración
1. Deshuesa los muslos de pollo y trocea la carna a dados. Reserva los huesos.
2. En una olla grande pon a calentar un poco de aceite y dora bien, a fuego vivo, los huesos de los muslos y una carcasa de pollo.
3. Añade todas las verduras lavadas y troceadas gruesas. Salpimenta y añade el laurel y la pimienta en grano.
4. Echa medio vaso de vino blanco y deja que reduzca completamente.
5. Añade dos litros de agua, una cucharadita de sal y deja hervir a fuego suave durante una hora.
6. Lava y pica finas las verduras, menos el pimiento rojo que puedes picarlo a bastoncitos.
7. Pon a calentar un poco de aceite y echa el ajo hasta que dore. Añade la cebolla y deja que poche unos minutos. Pon el pollo troceado y salpimentado y dale una vuelta.
8. Añade sucesivamente dejando que cada cosa poche 3 o 4 minutos, los pimientos, el tomate, la coliflor en ramilletes y las alcachofas troceadas en cuartos.
9. Añade el caldo, el azafrán y el colorante y déjalo cocer durante 5 min.
10. Mide el arroz y échalo. Pon a punto de sal y deja cocer siguiendo las instrucciones de tiempo y agua del fabricante.

Un plato con todo el sabor y los aromas de nuestra tierra pero con una novedad ¡Un buen caldo casero!. Prueba a hacer todos tus arroces, de carne, pescado, verduras con un buen caldo de fondo y te sorprenderás: menos ingredientes, más sabor. Merece la pena (perdón, el trabajo).

Arroz con pollo al curry

2. Arroz con pollo al curry

Ingredientes
1 zanahoria
Un puñado de pasas de Corinto
Un puñado de almendras fritas
Media pechuga de pollo
4 champiñones medianos
Arroz Basmati
Curry
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Aceite

Elaboración
1. Deja las pasas en remojo en un vaso de agua
2. Pon a hervir un litro de agua y echa la zanahoria pelada sin picar
Cuécela 5 min , sácala y trocéala a cuadraditos. En la misma agua añade el arroz, dos cucharaditas de sal y una de curry. Cuece según instrucciones.
3. Pica el pollo en tiras, salpiméntalo y saltéalo en un poco de aceite bien caliente.
4. Pela los ajos y pícalos muy finos
5. Lava los champiñones y lamínalos.
6. Fríe el ajo y cuando empiece a dorar añade los champiñones y saltéalos.
7. Cuando esté el arroz, escúrrelo.
8. Une todos los ingredientes en una sartén y dales una vuelta.

El arroz Basmati es superaromático y unido al curry, mezcla de especias también muy aromáticas, a las pasas y las almendras, resulta un plato diferente, muy exótico y muy equilibrado nutricionalmente. Ideal para guarniciones diferentes y para viajar con los sentidos por otros países y otras culturas.

2.Pizza de espinacas y gambas

2.Pizza de espinacas y gambas

Ingredientes

Para el relleno

Tomate frito

Queso semigraso en lonchas

Espinacas frescas

Queso azul

Gambas

Mozarella rallada

Sal

Pimienta

Orégano (opcional)

Elaboración

1. Sigue los mismos pasos que en la anterior para preparar la masa

2. Lava muy bien las espinacas, trocéalas y ponlas a hervir 3 o 4 min. en un poco de agua salada.

3. Pela las gambas.

4. Escurre las espinacas y presiónalas con un cucharón hasta que no tengan nada de agua.

5. Pon una capa de tomate frito y cúbrelo de queso cortándolo en trocitos

6. Coloca encima las espinacas, unos trocitos de queso azul y otros del queso que has utilizado para la base.

7. Métela en el horno precalentado a 190 ºC durante 12-15 min. Sácala para terminarla.

8. Salpimenta las gambas y ponlas encima.

9. Añade la mozarella y un poco de orégano si te apetece.

10. Vuelve a meterla en el horno otros 8-10 min hasta que el queso esté bien gratinado.

A pesar de la mala fama de la pizza, como ves está hecha de ingredientes sanos y naturales, básicos en la alimentación mediterránea: harina y aceite. El exceso de grasa depende de los ingredientes que utilices para el relleno. Si optas por vegetales y no te excedes con el queso, tendrás un plato completo, sano y nutritivo y una excusa perfecta para invitar a los más reacios a consumir verduras. Prueba y disfruta.

1.Pizza mediterránea

Día 12:Pizza ¡¿con verduras?!

1.Pizza mediterránea

Ingredientes

Masa para 2 pizzas grandes o 4 medianas:

3 ½ vasos de harina

1 sobre de levadura en polvo

¼ de vaso de aceite de oliva

1 y ¼ vasos de agua

Sal

Azúcar

Para el relleno

Tomate frito

Queso semigraso en lonchas

1/2 cebolla

1/2 calabacín

¼ de pimiento rojo

2 champiñones

Bacon ahumado

Mozarella rallada

Sal

Pimienta

Orégano

Elaboración

1. Disuelve la levadura en ¼ de vaso de agua tibia y añádele ½ cucharadita de azúcar

2. Vierte en un bol grande la harina, haz un hoyo en el centro e incorpora la sal, el aceite, la levadura y un vaso de agua tibia.

3. Mézclalo muy bien.

4. Pon un poco de harina en la mesa de trabajo y pasa la masa. Empieza a amasar añadiendo un poco de lluvia de harina cada vez que la masa se pegue a la superficie.

5. Trabaja la masa hasta que esté fina y lisa. Forma una bola, ponla en un bol engrasado con aceite y tápala con film transparente.

6. Déjala en un sitio donde esté calentita mientras preparas los demás ingredientes.

7. Lava y corta en juliana no muy fina las hortalizas, los champiñones y el bacon.

8. Pon un poco de harina sobre un papel antigraso, haz una bola con un trozo de masa y aplánala con la palma de la mano, después estira la masa con un rodillo hasta darle el grosor y la forma deseados.

9. Haz un borde doblando y pellizcando los filos.

10. Pon una capa de tomate frito y cúbrelo de queso cortándolo en trocitos

12. Encima pon las hortalizas y el champiñón, con un poquito de sal y pimienta.

13. Termínala colocando el bacon, la mozarella y el orégano, en este orden.

14. Hornéala a 190º C durante 15 o 20 min. (depende de lo grande que sea la pizza), hasta que el queso esté bien gratinado.

Primeros muy Mediterráneos 1. Lasaña con verduras

1. Lasaña con verduras

Ingredientes
I caja de pasta de lasaña al huevo
1 cebolla
1 calabacín
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
6 champiñones
¼ de carne picada de cerdo o ternera (o mezcla de ambas)
Tomate frito
Aceite
Mantequilla
3 cucharadas soperas de harina (90/100 gr)
Un vaso y medio de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Ketchup
100 gr. de queso semigraso

Elaboración
1. Pon a hervir la lasaña en abundante agua con sal, pimienta, mantequilla y una pastilla de caldo.
2. Echa las placas de una en una para evitar que se peguen.
3. Escúrrelas cuando estén al punto y estira las placas sobre un paño limpio.
4. Lava, pela y pica muy finos todos los vegetales.
5. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén grande y pocha, añadiendo en este orden: cebolla, carne, pimientos, champiñón y calabacín. Salpimenta.
6. Funde dos cucharadas de mantequilla.
7. Tuesta ligeramente la harina, añade poco a poco la leche sin dejar de remover hasta conseguir una salsa fina, añade sal, pimienta y nuez moscada.
8. Unta una bandeja de horno con mantequilla y cúbrela con un poco de salsa de tomate frito.
9. Pon placas de lasaña hasta cubrir todo el fondo.
10. Cúbrelas con una capa del relleno de carne y verduras.
11. Pon otra capa de lasaña y otra de relleno. Termina con una más de lasaña.
12. Cubre con la bechamel.
13. Ralla el queso encima de la bechamel y decora haciendo unos cuadraditos de Ketchup.
14. Hornea a 190 º C durante 20 min. aproximadamente o hasta que esté doradita.


La lasaña, como toda la pasta y los hidratos de carbono en general, admite todo tipo de combinaciones, tanto de carne, pescado y marisco, como de verduras y vegetales. Cualquier salsa le va bien y queda fantástica con hierbas aromáticas de cualquier tipo. Todo es cuestión de animarse y probar. Te asombrarán los resultados.